Recetas

COCOCHAS DE BACALAO AL PIL-PIL

Tiempo de preparación: 0 minutos

Ingredientes

• 200gr de cocochas de Bacalao Salvador por cada comensal, Aceite de oliva, sal, 2 dientes de ajo sin pelar, un trozo de guindilla y perejil.

Pasos

En una cazuela de barro se pone un poco de aceite (125 cc) y se fríen los ajos sin pelar y la guindilla, después se retiran dejando enfriar el aceite.
Una vez frío, se colocan las cocochas con la piel más fuerte hacia arriba, se salan ligeramente, se espolvorea el perejil picado y se espera que empiecen a hervir; se mantienen unos segundos y se les da la vuelta una por una; se dejan otros minutos y retirando del fuego la cazuela, se le da movimientos circulares hasta conseguir que el aceite se vuelva una salsa espesa al soltar el pescado toda su gelatina.
Se prueba y se rectifica de sal al gusto.
Se puede servir en la misma cazuela.

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