Recetas
COCOCHAS DE BACALAO AL PIL-PIL
200gr de cocochas de Bacalao Salvador por cada comensal, Aceite de oliva, sal, 2 dientes de ajo sin pelar, un trozo de guindilla y perejil.
TATAKI DE ATÚN CON VERDURITAS AL WOK
Ingredientes: Para 4pax 600gr Lomo de atún Para la Salsa: 300cl de salsa de soja 100cl de H2o 1 Naranja 1 Limon 35gr Jenjibre fresco Para las verduritas: Calabacín Berenjena Zanahoria Espárrago...
CARPACCIO DE BACALAO, EMULSIÓN DE TOMATE Y GERMINADOS
Ingredientes: ( Para 4 pax ) 280gr Bacalao Salvador en láminas 300gr tomate maduro o 3 unidades ½ Limón c/s Germinados Cebollino picado Pimienta rosa Aceite de oliva S/P Opcional: Unas gotas ...
BACALAO EN CROSTA CON PIL-PIL DE PIELES Y AJOS TIERNOS
Ingredientes: (Para 4 pax) 4 raciones de morro de Bacalao de 160 a 180gr 12 Ajos tiernos 250 gr pieles de bacalao 500 cl Aceite de Oliva 350cl H2o 40 gr Almendra laminada Opcional: Huevas de truc...
100 g de jamón ibérico • 3 dientes de ajo • 1 cebolla • 50 g de nueces peladas • 50 g de pan rallado • 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas • 1 dl de cava • Unas gotas de zumo de...
TATAKI DE ATÚN CON REDUCCION DE SOJA
para 4 personas 400 grs. lomo de atún 100 grs. alga wakame en salmuera 200 ml. salsa de soja 50 ml. vermut rojo 150 grs. azúcar la piel de una naranja sésamo
TRONCO DE ATÚN Y MANZANA EN TEXTURAS
Atún Panceta Ajo Sal de ajo Aceite de oliva Balsámico Manzana Limón Caviar de manzana Ensalada de micro vegetales